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丙酸鈉對那些菌群有抑制作用·✘││·?


發表時間│✘│:2022-04-19
丙酸鈉液溼酸型防腐劑↟✘•▩•,其抑菌作用受環境PH的影響↟☁▩☁·。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%↟✘•▩•,PH6.5時為0.5%↟☁▩☁·。在酸性介質中對各類黴菌◕₪✘•↟、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用↟☁▩☁·。對防止黃麴黴菌素的產生有特效↟✘•▩•,而對酵母幾乎無效↟☁▩☁·。此外↟✘•▩•,也作為食品的防腐劑防黴劑↟☁▩☁·。常被用作麵包防黴劑↟✘•▩•,月餅防黴劑等↟☁▩☁·。
丙酸鈉也是酸型食品防腐劑↟✘•▩•,其抑菌作用受環境pH值的影響↟☁▩☁·。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%↟✘•▩•,pH值6.5時為0.5%↟☁▩☁·。在酸性介質中對各類黴菌◕₪✘•↟、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用↟☁▩☁·。對防止黃麴黴菌素的產生有特效↟✘•▩•,而對酵母幾乎無效↟☁▩☁·。在食品工業中↟✘•▩•,可用於糕點的儲存↟✘•▩•,使用量2.5g/kg(以丙酸計↟✘•▩•,下同);在3%~5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg↟☁▩☁·。還可作飼料的防黴劑↟☁▩☁·。食品防腐◕₪✘•↟、防黴劑↟☁▩☁·。一般新增量為0.1-0.3%↟☁▩☁·。
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