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食品級雙乙酸鈉特點及應用


發表時間₪▩╃╃:2022-08-10
雙乙酸鈉▩◕☁,分子式為C4H7NaO4▩◕☁,又稱二乙酸鈉▩◕₪、雙酸鈉▩◕☁,商品名為Vita-crop(維他可樂波)是一種性質穩定▩◕₪、低廉的食品飼料防黴劑▩◕₪、酸味劑和改良劑▩◕☁,具有高效防黴▩◕₪、防腐▩◕₪、保鮮▩◕☁,提高適口性▩◕☁,增加營養價值▩◕☁,助生長等效果·☁。
糕點▩◕₪、餅乾▩◕₪、麵包中的應用₪▩╃╃:
雙乙酸鈉可直接加入麵粉或麵糰中▩◕☁,新增量為0.4%(以麵粉重量為基準)
豆奶粉₪▩╃╃:雙乙酸鈉在大豆粉碎時加入▩◕☁,新增量為0.2%(以大豆重量計)▩◕☁,具有其它防黴劑不具有的特有功效·☁。
糧食▩◕₪、穀物▩◕₪、米麵及製品₪▩╃╃:雙乙酸鈉在糧食▩◕₪、穀物▩◕₪、米麵及其製品有極好的防毒效果·☁。
1.在含水量21.5%左右的穀物中新增0.1%~0.8%的雙乙酸鈉▩◕☁,穀物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上·☁。
2.雙乙酸鈉用於米麵製品有很好的防毒保鮮效果·☁。將其應用到廣東河粉(切米粉)的保鮮▩◕☁,在米漿中新增0.2%的雙乙酸鈉▩◕☁,可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長1天▩◕☁,如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合▩◕☁,同樣的新增量可使河粉的保鮮期延長2天以上·☁。
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